Tabbys Lieblingsrezept für Scampi – mit Reis und Erbsen

Heute ist der Abschlusstag der Santa Ynez Valley Union High School 2023 und ich trage meinen stolzen Oma-Hut.

Es kommt mir vor, als wäre es erst ein paar Jahre her, als ich zusah, wie meine Mädchen Tina Anderson und Wendy Pearigen (damals beide Harrisons) ihre Diplome entgegennahmen, und heute Abend werde ich zusehen, wie meine Enkelin Tabitha (Tabby) Pearigen ihnen folgte Schritte.

Als Schwimmerin vom ersten Tag an war das Wasser ihr Element und sie hat mehr getan, als nur in ihrer Schule Wellen zu schlagen und sich vor Ort und in der Ferne zu treffen. Tabby ist konzentriert und zielorientiert und hat ihre ganze Familie stolz gemacht. Noch in der Solvang-Schule gab sie bekannt, dass sie vorhabe, mehrere SYVUHS-Schwimmrekorde zu brechen – und hat nun eine unglaubliche Erfolgskarriere vorzuweisen.

Vom Schmetterlings- bis zum Rückenschwimmen brach sie Rekorde, von denen einige jahrzehntelang Bestand hatten. Ich habe bei 10 aufgehört zu zählen und bin mir nicht sicher, ob dazu auch ihr Titel „Meiste Tore in einer Wasserball-Saison“ gehört.

Darüber hinaus verbrachte sie drei Sommer in der Ausbildung zum Junior Life Guard, qualifizierte sich dreimal für CIF-Meetings und schwamm zweimal bei den Nationals, wobei sie 2022 nach Florida und dieses Jahr nach Utah reiste.

Tatsächlich wurde bei der Verleihung der Wassersportpreise letzte Woche deutlich, dass das gesamte Team im Laufe seiner High-School-Wassersportkarriere außergewöhnliche Siege und Erfolge erzielt hat.

Hut ab vor den engagierten Trainern und Freiwilligen, die dazu beigetragen haben, dass das alles möglich wurde.

Heute wird Tabby mit ihren Klassenkameraden ihre letzten Schritte ins Erwachsensein und ihre Lebensreise unternehmen.

Diese erstaunliche Generation hat klare und bemerkenswerte Ziele. Ich war erstaunt über die Vielfalt der Karrierewege der Studenten, die beim jüngsten Stipendienprogramm ausgezeichnet wurden. Für eine kleine Schülerschaft ist unsere örtliche High School sowohl im akademischen Bereich als auch im Sport erfolgreich.

Tabby hat sich zusammen mit seinem Schwimmkollegen Zackery (Zack) Bennet für einen anspruchsvollen nächsten Schritt entschieden. Beide traten der US-Küstenwache mit dem Ziel bei, Hubschrauberrettungsschwimmer zu werden, und entschieden sich, ihre Schwimmfähigkeiten in lebensrettende Berufe umzuwandeln.

Tabby und Zack wurden jeweils für ihre Entscheidungen gewürdigt und mit den ersten Stipendien der Santa Ynez Valley Community Outreach und der Cloverland Foundation in Höhe von 2.000 US-Dollar pro Jahr ausgezeichnet.

Mit dieser Auszeichnung würdigen diese beiden Gruppen Studierende, die sich für das Militär statt fürs College entschieden haben.

Als Tabby ihre Auszeichnung entgegennahm, wies sie darauf hin, dass es in der Küstenwache nur sechs Rettungsschwimmerinnen gebe, und witzelte dann: „Ich habe vor, die siebte zu sein.“

Vor diesem Hintergrund kann ich sie nur mit einem ihrer Lieblingsrezepte, Scampi, nach Hause schicken.

Obwohl ich es schon früher geteilt habe, ist es heute ihr zu Ehren.

TABBY'S SCAMPI

1 Esslöffel Olivenöl

2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt

1/3 Tasse Butter

1 1/2 bis 2 Pfund leicht zu schälende Garnelen

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Saft einer Zitrone oder nach Geschmack

1/4 Tasse frischer Dill, gehackt

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geben Sie den Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang, bis er duftet. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht anbrennt. Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Garnelen hinzufügen und etwa zwei Minuten kochen lassen. Umrühren und weitere zwei Minuten kochen lassen oder bis die Masse leicht rosa wird. Dabei darauf achten, dass man es nicht übertreibt. Hitze reduzieren, abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zitronensaft einrühren, Dill dazugeben und vorsichtig umrühren.

Mit folgendem Reis gemischt mit Erbsen servieren, perfekt!

REIS UND ERBSEN

1 Tasse Reis

2 Tassen Wasser, Kokosmilch oder Hühnerbrühe

1 Tasse gefrorene Erbsen

Reis abspülen und zusammen mit Wasser oder Hühnerbrühe in einen Topf mit dicht schließendem Deckel geben. Die Mischung zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen. 20 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel anzuheben.

Überprüfen Sie, ob dies erledigt ist. Wenn nicht, setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen Sie das Gericht weitere fünf Minuten oder bis es gar ist. Vom Herd nehmen, Erbsen einrühren, abdecken und fünf Minuten warten. Zum Servieren mit einer Gabel auflockern.

HINWEIS: Wenn Sie einen Reiskocher verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers und fügen Sie die Erbsen hinzu, nachdem der Reis gekocht ist.

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Die langjährige Valley-Bewohnerin Elaine Revelle kann unter [email protected] erreicht werden.