Das Oasyhotel in den Bergen der Toskana verfügt über 28 Meilen Wanderwege, 16 Holzhütten und unvergessliche frische Pasta

Vergessen Sie Weinberge, Zypressen und Renaissancestädte – eine neue, umweltbewusste Lodge bietet eine rauere Sicht auf die beliebte Region.

Sarah Moss ist Autorin und Autorin von „Summerwater“, einem Buch des Jahres in The Guardian und The Times (London), und „Ghost Wall“, einem Buchrezensionspreis der New York Times. Sie hat in England, Irland und Island gelebt.

Mit freundlicher Genehmigung von Oasyhotel

Mein Sohn Felix und ich schliefen bei offenem Fenster, sodass ich von Vogelgezwitscher geweckt wurde. Die Sonne ging gerade über den Berg, die bewaldeten Hügel waren in goldenes Licht getaucht und das Land wimmelte von Insekten und Vögeln. Während Felix weiter döste, betrat ich die Veranda, atmete den Duft von Pinien, Kräutern und Blumen ein und grüßte die Sonne.

Wir übernachteten im Oasyhotel, einem Öko-Resort im Naturschutzgebiet Oasi Dynamo im italienischen Pistoia-Gebirge. Wir waren vom Flughafen Pisa aus durch toskanische Täler gefahren, an deren Berghängen Stuckbauernhöfe und Dörfer thronten. Großmütter sonnten sich hinter Geranien auf schmiedeeisernen Balkonen. Wir erreichten ein steinernes Tor und parkten unser Auto. Ein Fahrer brachte uns dann fünf Meilen über eine kurvenreiche Strecke hinauf auf einen Hügel, wo kühlende Winde die Bäume bewegten. Grillen sangen. Es fühlte sich an, als wäre es das erste Mal seit Monaten, dass wir den Verkehr nicht hören konnten.

Oasy besteht aus 16 Holzhütten sowie alten Bauerngebäuden aus Stein, die in zwei Restaurants, eine Bar und einen Rezeptionsbereich umgewandelt wurden. Die Lodges sind einfach und vorgefertigt – im Naturschutzgebiet sind keine dauerhaften Neubauten erlaubt –, aber gut gestaltet und positioniert, um die Aussicht auf die Berge optimal zu nutzen.

Das Resort liegt auf einem fast 2.500 Hektar großen Grundstück, das einst das Jagdgebiet der Eigentümer der Società Metallurgica Italiana war, einer Geschossfabrik im nahegelegenen Dorf Campo Tizzoro. Es wurde in Zusammenarbeit mit dem World Wildlife Fund wiederhergestellt und konserviert. Der Park und die Gärten des Anwesens beherbergen auch das Dynamo Camp, ein beeindruckendes Freizeittherapieprogramm für Kinder mit Behinderungen und schweren Erkrankungen, zu dem auch der erste rollstuhlgerechte Abenteuerspielplatz in Europa gehört.

Mattia Marasco/Mit freundlicher Genehmigung von Oasyhotel

Seit ihrer Eröffnung im Jahr 1911 war die Geschossfabrik der größte Arbeitgeber im Tal. Während des Zweiten Weltkriegs blieb den Bewohnern das Schicksal vieler Nachbargemeinden erspart: Die Fabrik lieferte Munition sowohl an die Alliierten als auch an die Achsenmächte, sodass es für niemanden ein Interesse war, anzugreifen. Nach der Schließung der Fabrik im Jahr 1985 stagnierte Campo Tizzoro, bis es sich mit der Eröffnung des Dynamo Camp im Jahr 2007 von einem Kriegsmotor in einen Motor sozialer Unternehmen verwandelte.

Wir haben bei Oasy viele Momente der Ruhe gefunden. Gäste können den Wald mit dem Fahrrad oder zu Fuß auf fast 28 Meilen langen Wegen erkunden. Während vieler Stunden Wandern und Laufen traf ich niemanden. Ich fühlte mich Tag und Nacht vollkommen sicher draußen und war einmal in der Lage, mich voll und ganz auf die Wälder, Vögel und Tiere zu konzentrieren, ohne den ständigen Blick einer Frau in der Wildnis.

Felix und ich gingen mit Guilia Ghinassi, der Naturforscherin des Anwesens, spazieren, die uns Wolfsspuren und die Suhlplätze von Wildschweinen zeigte, die Vögel in den Bäumen benannte und unsere Fragen zu den Feinheiten dieses reichen Ökosystems beantwortete. Als wir anhielten, um zuzuhören, bemerkte ich, dass wir zwar glauben, dass wir Ruhe im Wald wünschen, dass aber eine gesunde Umgebung laut ist, voller Leben summt, ein Orchester aus Summen, Singen, Zirpen, Rufen, Wind in den Blättern, Flügeln auf dem Wald Luft, Hufe auf trockenen Blättern, Fell, das Zweige streift.

Wir gingen nachts noch einmal mit Ghinassi raus, ruhig spazieren gehend, unsere Taschenlampen leuchteten zwischen den Bäumen. Wir standen unter Eulen, die sich angeregt und lachend unterhielten, fingen einen Fuchs auf der Jagd und waren fast sicher, dass wir eine Wildkatze durch den Wald streifen sahen.

Valentina Sommariva/Mit freundlicher Genehmigung von Oasyhotel

Mit freundlicher Genehmigung von Oasyhotel

Niemand bei Oasy kann Ihnen eine Wolfssichtung versprechen, aber eines Nachmittags, als ich lief, sah ich einen am Horizont sitzen und die Kühe auf einem Feld beobachten. Bei Sonnenuntergang nahm ich an einem Yoga-Kurs unter den Buchen am See teil und beobachtete, wie Schwalben über den Himmel huschten, in der Hoffnung, dass ich etwas von dem Wunder in meine Praxis zu Hause mitnehmen könnte. Im See gibt es seltene Molche, und Sie können dort Kajak fahren oder, wie wir es an einem anderen Tag getan haben, ein Picknick am Ufer machen.

Das Essen im Oasy ist bemerkenswert. Der junge Chefkoch Barnaba Ciuti nimmt seine Gäste mit auf die Suche nach Kräutern, Blumen und Beeren. Es gibt einen Gemüsegarten und einen Obstgarten. Die Bauernhöfe im Reservat liefern fast alles andere, und die Küche stellt ihre eigenen Konfitüren, Brote und Backwaren aus Honig, Obst, Butter und Eiern vom Anwesen her.

„Manchmal“, sagte Ciuti, „ist es schwierig, die Speisekarte zu schreiben, weil ich nicht genau weiß, was morgen reif sein wird.“ Ich mochte die Einfachheit frisch gepflückter Kräutersalate mit gesalzenem Ricotta und Holunderblüten, Bohnensuppe nach der Tradition des Dorfes von Ciutis Großmutter, ein Gericht aus gebratenen Pilzen mit einer Pilzreduktion, die nichts anderes brauchte, und zart mazerierte Erdbeeren und Aprikosen.

Währenddessen stärkte Felix, der mit 15 Jahren einen Wachstumsschub erlebte, seine Wanderungen mit abendlichen Tellern frischer Pasta – Spaghetti al Pomodoro, bei denen er nach dem Rezept fragte; Butterige Ravioli-Kissen – gebratenes Perlhuhn, mit Kirschholz geräuchertes Steak und traditionelle Desserts, stilvoll neu interpretiert: ein Tiramisu-Eclair, ein Malz-Honig-Mille-Feuille.

Meine Lieblingsbeschäftigung war die Käseherstellung. In einem kleinen Bauernhaus aus Stein trafen wir Romina, die täglich 20 Käselaibe produziert, um das Restaurant zu beliefern und im Oasy-Shop und auf dem lokalen Markt zu verkaufen. Sie hatte bereits die Morgenmilch erhitzt und das Lab hinzugefügt; Wir kamen, um den Quark zu schneiden, ihn in runde Formen zu schöpfen und ihn zu kneten, bis die Molke klar war. Danach gingen wir raus, um die Kühe zu treffen, eine Gebirgsrasse, die gelassen aufblickte, als wir die neuen Kälber bewunderten. Ich lauschte dem Saugen der Kälber, dem Fressen der Kühe und den Fliegen, die ihr Insektenleben führten – eine Geräuschkulisse, die die Menschen seit Jahrtausenden kennen.

Mit freundlicher Genehmigung von Oasyhotel

Nicole Neri/Mit freundlicher Genehmigung von Oasyhotel

An einem Tisch unter den Kastanienbäumen wurde uns ein traditionelles toskanisches Mittagessen serviert: Salat aus dem Garten, selbstgebackenes Brot, üppige Teller mit frischem Ricotta, köstlich kombiniert mit Obstgartenhonig, gesalzener Quark und aromatischer, langsam gereifter Käse. Für Felix, Mortadella, Prosciutto und Hühnerleberpastete. Während wir aßen, schlenderten die Kühe und Romina kam heraus, um ihre reifen Käsesorten zum Markt zu bringen.

So sollte Essen sein, dachte ich; Ich wünschte, es gäbe eine Möglichkeit, es lokal, einfach und lecker für alle zuzubereiten. Als ich Ghinassi später die Idee vorbrachte, antwortete sie: „Ja, das ist meine Vision, aber die Leute müssen bereit sein, sich zu ändern.“

Oasy ist mehr als ein Hotel – es ist eine Karte, wie es anders sein könnte. Der Luxus, den es bietet, liegt nicht in Materialien wie Marmor und Gold, die ohnehin nie nachhaltig waren, sondern in der Art und Weise, wie es die Natur ehrt. Wie ein alter ummauerter Garten hat Oasy etwas Märchenhaftes. Ich versuche, Eden nicht zu erwähnen, aber ich kann nicht anders.

Sie können Ihren Aufenthalt auf oasyhotel.com buchen; verdoppelt sich ab 278 $ pro Nacht.

Eine Version dieser Geschichte erschien erstmals in der Mai-Ausgabe 2023 von Travel + Leisure unter der Überschrift „Die wilde Seite der Toskana“.